En sporbar forsyningskæde garanterer frugt og grønts kvalitet og sikkerhed: blockchain-teknologi, som bliver mere og mere udbredt i den europæiske frugt- og grøntsektor, gør det muligt at spore enhver passage, lige fra marken til spisebordet, på en gennemsigtig og øjeblikkelig måde.
De passerer lige fra de sociale netværk, videre til restauranterne og hen til de store distributørers hylder, og forbrugerne spørger i stigende grad for at vide, hvorfra deres fødevarer kommer. Hvorfra startede de? Hvilke “etaper” har de tilbagelagt? Det at spore et frugt- eller grøntprodukts “liv” på effektiv måde, både i dets integritet (som frugt eller grøntsag), som i kompleksiteten, når det er en del af et forarbejdet produkt, er en af de store kommunikations- og juridiske udfordringer i den moderne forsyningskæde.
Hvad menes der egentligt, når man taler om sporbarhed? Der refereres helt sikkert ikke kun til den geografiske herkomst: sporbarhed giver nemlig kendskab til samtlige passager og forarbejdninger (og naturligt også til aktørerne, der har udført disse) og deres vericerbarhed, som vist i EF-Forordning 178/2006. Hertil kommer viljen, stadigt mere forståeligt og med rette, der er udbredt hos forbrugerne, til at vide hvorfra det der havner på deres spiseborde stammer, hvad det indeholder og hvem der har stået for dets forarbejdning. Det er en tendens, der også er opstået som reaktion overfor de uheldige kendsgerninger, som er blevet vist i nyhedernes overskrifter gennem tiderne: lige fra mystifikationer om produkternes oprindelse, til ulovlig ibrugtagning af landbrugsmedarbejdere, til landbrugs-mafia, blot for at nævne nogle af dem. Ud fra disse begivenheder, er der opstået en kædereaktion der har fået stadig flere forbrugere til at belønne de mest dydige og gennemsigtige virksomheder, ved at købe og være trofaste over for deres brands.
Gennemsigtig og uforanderlig: her er blockchain
Blockchain (eller Distributed Ledger Technology) er en teknologi der startede sin udvikling i 2009, og som har udbredt sig kraftigt i løbet af de sidste år. Den klassiske definition beskriver den som: “Et delt og uforanderligt register der gør registreringsprocessen af transaktioner og sporbarhed af varer i et kommercielt netværk nemmere[1]”.
Sporbarhed, gennemsigtighed og uforanderlighed er, i dette tilfælde, nøglebegreberne hvorfra man skal starte: ved, frem for alt, at registrere samtlige passager, gør blockchain-teknologien det muligt at kende alle operatører og aspekter i et produkts forsyningskæde, selv de mindst tænkelige. Man kan, for eksempel, identificere hvilke virksomheder der har arbejdet i forsyningskæden, hvilke maskiner der er anvendt til opbevaring eller til omdannelse, man kan få viden om eventuelle tilsatte produkter eller ingredienser under forarbejdningerne, men også om transportforhold og således komme hen til stadig flere uendelige detaljer. Idet at Blockchain er uforanderlig, forbedres gennemsigtigheden fordi denne ikke må slettes eller ændres fra det øjeblik informationen er registreret: en karakteristik der gør det muligt, i ethvert øjeblik at spore samtlige af produktets livsstadier med sikkerhed, og således identificere eventuelle anmærkninger.
Til sidst har Blockchain’ens data den fordel at være gemt på en “udbredt” database på flere pc’er i verden samtidigt: for at verificere disse data, er det tilstrækkeligt blot at have adgang hertil (for eksempel gennem en QR-kode, der er trykt på produktets indpakning, som er købt i supermarkedet) og et egnet instrument (som også blot en simpel smartphone, som dem de fleste forbrugere er i besiddelse af).
I den europæiske frugt- og grøntsektor, hvor sporbarheden er et nødvendigt must for at garantere sikkerhed og kvalitet til forbrugeren, udbredes blockchain-teknologien mere og mere, med specifikke projekter der fremmer udviklingen af forsyningskæder, der bliver tydeligere og mere gennemsigtige som garanti til forbrugen, men også med formålet at få mest ud af producenternes daglige indsats, for at opnå en forsyningskæde af endnu højere kvalitet.
(Artiklen er udarbejdet med bidrag fra Legambiente)
[1]https://www.ibm.com/it-it/topics/what-is-blockchain
gå tilbage til nyhederne
