INGREDIENSER
600 g tomater
1 agurk
1 fed hvidløg
70 g rødt løg
1 ske hvidvinseddike
1 bundt basilikum
Ekstra jomfruolivenolie
Salt og peber efter behag
Sværhedsgrad: nem
FREMGANGSMÅDE
Denne ret af andalusisk tradition, er i stand til at frembringe en intens smag, ved blot at sammenblande få enkle ingredienser. Skyl tomaterne og agurken, og skær dem i små stykker, sørg ligeledes for at lægge nogle af disse til side til pynt. Kom grønsagerne i blenderen sammen med basilikummen, eddiken, det røde løg, skåret i skiver, og hvidløget. Mens at I blender det hele, skal I tilsætte 3-4 skeer ekstra jomfruolivenolie lidt efter lidt. Smag til og justér med salt og peber. Filtrér gazpachoen, for at fjerne alle tomaternes skalrester, og servér den i en skål, endda også kold. Pynt med nogle små terninger agurk og frisk tomat.
