Cremet risotto med asparges

FREMGANGSMÅDE

For at tilberede denne cremede og smagsfulde risotto, skal I opvarme grønsagsbouillonen i en lille gryde. Svits det finthakkede skalotteløg indtil det er gyldent, i en risotto-gryde, sammen med ekstra jomfruolivenolie. Rist risene efter nogle minutters tid. Når risen er blevet meget varmt ved berøring, skal I derefter tilsætte en smule grønsagsbouillon med en grydeske, og skrue ned for blusset. I mellemtiden skal I skylle aspargeserne, og skære dem i tynde skiver, ved samtidigt at lægge de hele spidser til side, og koge dem i en  pande med olie, salt og peber, indtil at de bliver bløde og let ristede. Tilsæt aspargesskiverne til risottoen og kom det hele i kog, ved samtidigt at tilsætte bouillonen lidt efter lidt. Når risen stadig er en smule hård, skal I slukke blusset og tilsætte smør og parmesanost, og røre rundt. Anret mens den er godt varm, ved samtidigt at pynte med aspargesspidserne, der er svitsede i en pande, og en smule revet parmesanost og salt og peber.