Nektarinsorbet med Albana

Nektarinsorbet med Albana

INGREDIENSER

8 nektarin-ferskner

100 g sukker

1 ubehandlet citron

1 dl Albana-vin

En halv æggehvide

 

Sværhedsgrad: nem

FREMGANGSMÅDE

For at tilberede denne aperitif, skal I skrælle nektarin-fersknerne og hakke deres frugtkød fint, derefter skal I sætte dem i kog over et lavt blus i 15 minutter i en lille gryde med 60 cl vand og 100 g di sukker, ved samtidigt at tilsætte citronens skyllede skal og dens saft. Si ferskenstykkerne, ved samtidigt at samle pureen i en terrin, derefter skal I tilsætte Albanaen og blande det hele grundigt. Kom blandingen i fryseren, indtil at sorbeten er hård. Pisk en æggehvide, indtil at den er hår, og kom den i blandingen. Kom sorbeten i fryseren igen, i endnu en times tid, inden den serveres.

Her kan du se den originale opskrift.