INGREDIENSER
Auberginer 380 g;
kartofler 350 g;
scamorza (provola) 120 g;
ekstra jomfruolivenolie, efter smag;
fint salt, efter smag;
sort peber, efter smag;
persille, efter smag.
Sværhedsgrad: nem
FREMGANGSMÅDE
Ovnbagte auberginer med kartofler og scamorza er perfekte til at blive serveret sammen med fiske- eller kødretter, men de udgør også en sund og komplet ret, uden der skal tilføjes andet.
Lad kartoflerne koge i cirka 20 minutter, de skal helst være hårde, og skær i mellemtiden auberginerne i skiver, der ikke må være for tynde. Når kartoflerne er kogte, skal man skrælle disse og skære dem i skiver, af samme tykkelse som auberginernes.
Læg kartoflerne og auberginerne i et olieret ovnfast fad, ved samtidigt at lave regelmæssige forskudte rækker, krydr med en smule ekstra jomfruolivenolie, salt, peber og et drys persille.
Sæt det ovnfaste fad i en forvarmet ovn ved 180° i 20 minutter. Når tilberedningens første fase er ovre, skal man tilsætte scamorza-skiverne og sætte det hele ind i ovnen i endnu 5 minutter. Servér auberginerne og kartoflerne mens de endnu er varme og kom et drys persille på.
Ingredienser til 6 personer
