INGREDIENSER
3 bundt cikorie
Frisk chili
Hvidløg
Ekstra jomfruolivenolie
Salt efter behag
Sværhedsgrad: nem
FREMGANGSMÅDE
For at tilberede dette klassiske tilbehør, af romersk tradition, skal I starte med at blanchere, den allerede rene cikorie i ikke saltet vand. I mellemtiden skal I opvarme ekstra jomfruolivenolien i en stor pande, og lade den stege med et ikke-skrællet fed hvidløg og nogle stykker frisk chili. Si derefter cikorien, og skær den groft på et skærebræt. Kom den i en pande og svits den i nogle minutter, ved samtidigt at tilsmage med salt. Servér den varm, som tilbehør eller som forret på ristet brød.
