INGREDIENSER
300 g ukogte brune ris,
1 æg,
8 mynteblade,
salt & peber,
smør,
peber,
1 kg asparges,
60 g pecorino-ost,
ekstra jomfruolivenolie,
rismel.
Sværhedsgrad: nem
FREMGANGSMÅDE
Kog den brune ris i vand der er en smule saltet og lad den afkøle lidt. Rengør aspargeserne og dampkog halvdelen af dem i nogle få minutter.
Med et snittejern skal I snitte den anden halvdel til lange tynde bånd og lægge dem til side til den afsluttende pynt. Kom risen sammen med de kogte hakkede asparges, pecorino-osten, æggene, de hakkede mynteblade og en-to skeer olie.
Smag til med salt og peber. Smør og drys en buddingform med rismel, fyld den med ris og bag den i ovnen ved 180° i cirka 30 minutter.
Tag den ud af formen og anbring den på et fad. Kom de rå aspargeskrøller på midten og krydr med et skvæt olie, salt og peber.
