INGREDIENSER
320 g carnaroli-ris,
2 skalotteløg,
saften og skrællen fra 2 ubehandlede appelsiner,
ekstra jomfruolivenolie,
to nødder smør,
200 ml hvidvin,
grøntsagsbouillon efter smag,
Salt og peber.
Sværhedsgrad: nem
FREMGANGSMÅDE
Denne risotto med appelsin er nem at tilberede, men også rigtig lækker. Start med at bearbejde appelsinerne fra et bevidst landbrug eller appelsiner der er økologiske, riv skrællen og læg den til side, pres derefter saften og kom den i en skål.
Snit skalotteløget og svits det i en smule ekstra jomfruolivenolie over et lille blus, og gå derefter videre til risens ristning i nogle minutter.
Indkog med hvidvin og rør indtil den er fuldstændigt absorberet, tilsæt salt og lad risottoen koge, ved at væde den med grøntsagsbouillonen.
Hæld saften fra de to appelsiner i efter 10 minutter, og tilsæt et drys peber.
Når risen er nået til kogningens slutning, skal man tilsætte smørret, røre og til sidst tilsætte appelsinskrællen.
Pynt med nogle skiver appelsiner og servér den varm!
Kogning 20 minutter, tilberedning 15 minutter.
MÆNGDER TIL 4 PERSONER
