Auberginen und Kartoffeln aus dem Ofen mit Scamorza-Käse und Petersilie

VERFAHREN

Auberginen und Kartoffeln aus dem Ofen mit Scamorza-Käse eignen sich ausgezeichnet dazu, um Fleisch- oder Fischgerichte zu ergänzen. Auch ganz für sich allein stellt diese Kombination ein gesundes und vollwertiges Gericht dar.

Lasst die Kartoffeln circa 20 Minuten lang kochen, sie sollten dabei noch festbleiben. Schneidet unterdessen auch die Auberginen in nicht zu dünne Scheiben.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, schält sie und schneidet sie in Scheiben, die so dick wie die Auberginenscheiben sein sollten.

Streicht eine feuerfeste Form mit Öl aus, schichtet die Kartoffeln- und Auberginenscheiben immer abwechselnd in gleichmäßigen Reihen hinein, beträufelt sie mit dem kaltgepressten Olivenöl, würzt sie mit Salz und Pfeffer und ergänzt sie mit Petersilie.

Stellt die Form dann für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Nach Ablauf der ersten Backzeit, gebt einige Scheiben Scamorza-Käse hinzu und stellt alles nochmal für 5 Minuten in den Backofen. Serviert die Auberginen und Kartoffeln schön heiß und dekoriert mit Petersilie.

Zutaten für 6 Personen