ZUTATEN
1 Blumenkohl,
1 große Kartoffel,
1 Zwiebel,
100 ml Pflanzensahne (Soja),
Trüffelöl,
eine Handvoll gehackter Haselnüsse (zur Dekoration),
Olivenöl,
½ Teelöffel Muskatnuss,
Salz und gemahlener Pfeffer.
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Schäle die Kartoffel und schneide sie in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel. Wasche den Blumenkohl, befreie ihn von den Blättern und stelle die Röschen beiseite.
Erhitze das Olivenöl in einer Kasserolle und dünste die Zwiebel an.
Gib die gewürfelte Kartoffel und die Blumenkohlröschen hinzu. Dünste das Gemüse für einige weitere Minuten an. Gib dann 750 ml Wasser und Salz, Pfeffer und #Muskatnuss hinzu. Lasse alles einmal aufkochen und verringere dann die Hitze. Lege den Deckel auf die Kasserolle und lasse das Gemüse für ungefähr 20 Minuten kochen.
Püriere Kartoffeln und Blumenkohl mit einem Stabmixer. Ergänze die Creme mit der Pflanzensahne, füge etwas Salz und, falls erforderlich, etwas Wasser hinzu.
Gib die Creme in kleine Gläser und füge etwas #Trüffelöl und die gehackten Haselnüsse hinzu.
Die Creme kann heiß oder kalt serviert werden.
Zutaten für 6 Personen
