ZUTATEN
300 g Blumenkohl
300 g Brokkoli
20 g Butter
5 Eier
200 g frische flüssige Sahne
150 g geriebener Parmesan
4 Esslöffel Paniermehl
Natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Eine Idee für eine schmackhafte Beilage mit deinem Lieblingskohlgemüse. Putze und wasche den Blumenkohl und den Brokkoli und schneide sie in kleine Röschen. Schneide die Stiele in Würfel. Blanchiere Blumenkohl und Brokkoli für circa 5 Minuten in Salzwasser. Gieße das Gemüse ab und lasse es abkühlen. Hacke in der Zwischenzeit die Petersilie fein. Stelle den Backofen auf statische 200°C und warte ab, bis die Temperatur erreicht ist. Lasse die Butter in der Mikrowelle schmelzen und gib sie in eine Schüssel zusammen mit den Eiern, der Sahne und dem geriebenen Parmesan. Gib unter weiterem Rühren das Gemüse hinzu und schmecke die Mischung mit Salz ab. Füge das Paniermehl hinzu und vermische die Zutaten sorgfältig miteinander. Fette eine Backform aus und bestäube sie mit Paniermehl. Gieße die Mischung in die Backform und bestreue sie mit etwas Paniermehl und Parmesan und komplettiere das Gratin mit etwas kaltgepresstem Olivenöl. Stelle es für circa 30-40 Minuten in den Ofen, bis es eine goldgelbe Färbung annimmt. Das Gratin ist heiß serviert, aber auch bei Raumtemperatur und in Würfel geschnitten verzehrt ein Genuss.
