ZUTATEN
Für den Mürbteig mit Olivenöl:
120 g Halbvollkornmehl (Typ 2);
120 g Weizenmehl (Typ 0);
70 ml Olivenöl;
70 ml kaltes Wasser;
1 Teelöffel Currypulver.
Für die Füllung:
1 Brokkoli (400-450 g circa);
3 Eier;
300 ml Kokosmilch;
1 Teelöffel Kurkuma;
3 Currypulver (1 für den Brokkoli und 2 für die Basis);
25 g Kürbiskerne;
Salz und gemahlener Pfeffer.
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Der herzhafte Kuchen mit Brokkoli, Curry und Kokosmilch hat einen exotischen und milden Geschmack und eignet sich vorzüglich als Imbiss für jede Tageszeit.
Grundlage bildet ein Mürbteig, den Olivenöl leichter macht und dem Teig einen einzigartigen Geschmack verleiht. Zur Herstellung des Mürbteigs, gebt Mehl, Olivenöl, Wasser und Curry in eine Schüssel. Verknetet die Zutaten miteinander, bis ein homogener Laib entsteht. Stellt ihn beiseite und wascht in der Zwischenzeit den Brokkoli. Schneidet die Röschen ab, halbiert sie und lasst sie für circa 7-8 Minuten dampfgaren. Die Brokkoli-Röschen sollten bissfest sein. Würzt mit Salz und einem Teelöffel Curry.
Verquirlt in einer Schüssel die Eier mit der Kokosmilch. Würzt sie mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und zwei Teelöffeln Curry.
Rollt den Teig aus und formt einen Kreis mit einer Dicke von 3 mm. Legt ihn in eine Kuchenform, deren Durchmesser 26 cm betragen sollte. Verteilt den Brokkoli darüber und bedeckt ihn mit der Mischung aus Kokosmilch und Eiern.
Dekoriert mit Kürbiskernen und gebt den Kuchen bei 180 Grad für 35-40 Minuten in den Backofen.
Zutaten für 4 Personen.
