ZUTATEN
500 g Zucchini
Abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
500 g Karotten
50 g geschälte Mandeln
30 g getrocknete Tomaten
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Frischer oder getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Um dieses alternative Nudelgericht zuzubereiten, benötigst du einen Spiralschneider zur Herstellung von Gemüsenudeln. Wasche die Zucchini und schäle die Karotten und schneide sie zu Spaghetti. Gib die Gemüsespaghetti in einen Gefrierbeutel und würze sie mit etwas Salz. Lasse sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank durchziehen. Zur Herstellung des Pestos, mit dem die Spaghetti gewürzt werden, gib die restlichen Zutaten in einen Mixer und vermische sie, bis eine Creme entsteht. Nachdem die Gemüsespaghetti durchgezogen sind, tupfe sie mit Küchenpapier trocken, gib sie in eine große Schüssel und würze sie mit dem roten Pesto. Ist das Pesto zu fest, kannst du es mit etwas Wasser verdünnen. Rolle die Gemüsespaghetti mit einer Nudelzange und einem Kochlöffel auf und setze sie auf einen Teller. Gib einen Esslöffel Pesto hinzu und dekoriere das Gericht mit frischem oder getrocknetem Oregano.
Hier können Sie das Originalrezept einsehen.
