ZUTATEN
450 g Kirschen
30 g Butter
80 g weißer Zucker
3 Eier
85 g Mehl “00”
1 Esslöffel ganze Mandeln
Puderzucker nach Geschmack
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Um diese einfache und köstliche französische Süßspeise zuzubereiten, entsteine zunächst die Kirschen mit einem Entsteiner. Gib sie dann in eine Schüssel, bestreue sie mit 40 g Zucker und lasse sie eine Stunde lang ziehen. Zur Zubereitung des Teigs, vermische in eine Schüssel die geschlagenen Eier, die übrigen 40 g Zucker (behalte 2 Esslöffel zum Bestäuben der Backform zurück), die Milch, das gesiebte Mehl, die zuvor gehackten Mandeln und die im Wasserbad geschmolzene Butter. Vermische alle Zutaten gut miteinander und bereite die Backform vor: Fette sie aus und bestäube sie mit den zwei zurückbehaltenen Löffeln Zucker. Gib die Kirschen, die inzwischen durchgezogen sind, in die Backform, wobei die Hälften nach oben zeigen sollen. Gieße dann den Teig in die Backform, sodass die Kirschen bedeckt sind, und schiebe diese bei 180° für 40-50 Minuten, bis der Kirschauflauf durchgebacken ist, in den Backofen. Warm und mit Puderzucker bestäubt servieren.
