ZUTATEN
8 Nektarinen
100 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone
1 dl Albana-Weißwein
Ein halbes Eiweiß
SWHIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Schäle für diesen Aperitif zunächst die Nektarinen und hacke das Fruchtfleisch fein. Erhitze es dann in einem Topf bei schwacher Hitze für 15 Minuten mit 60 cl Wasser und 100 g Zucker und füge die gewaschene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Streiche die Nektarinen-Stücke durch ein Sieb, fange dabei das Fruchtmus in einer Schüssel auf, füge den Albana-Weißwein hinzu und mische alles gut durch. Gib das fertige Fruchtmus in den Gefrierschrank, bis das Sorbet leicht fest ist. Schlage das halbe Eiweiß schaumig und hebe es unter das Fruchtmus. Stelle das Sorbet vor dem Servieren für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank.
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