ZUTATEN
3 Bund Zichorie
Frische Gewürzpaprika
Knoblauch
Natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Beginne die Zubereitung dieser klassischen Beilage der römischen Küche mit dem Blanchieren der geputzten Zichorie. Das Wasser sollte dabei nicht gesalzen sein. Erhitze in der Zwischenzeit kaltgepresstes Olivenöl in einer großen Bratpfanne und brate eine ungehäutete Knoblauchzehe und einige Scheiben frischer Gewürzpaprika an. Gieße die Zichorie ab und schneide sie grob auf einem Schneidebrett. Gib sie in die Bratpfanne, brate sie für einige Minuten an, und schmecke sie mit Salz ab. Serviere sie warm als Beilage oder als Vorspeise auf gerösteten Weißbrotscheiben.