ZUTATEN
320 g Carnaroli-Reis,
2 Schalotten,
Saft und Schale von 2 unbehandelten Orangen,
kaltgepresstes Olivenöl,
40 g Butter,
200 ml Weißwein,
Gemüsebrühe nach Bedarf,
Salz und Pfeffer.
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Dieses Risotto mit Orangen ist leicht zuzubereiten und schmeckt dabei äußerst lecker. Wasche zunächst die Orangen aus bewusster Landwirtschaft oder in Bioqualität gründlich, reibe die Schale ab und stelle den Abrieb beiseite. Presse die Orangen dann aus und gib den Saft in eine Schüssel.
Schneide die Schalotten in Scheiben und brate sie in wenig kaltgepresstem Olivenöl bei schwacher Hitze an. Dünste anschließend den Reis für einige Minuten.
Lösche alles mit Weißwein ab und rühre so lange um, bis die Flüssigkeit ganz aufgesogen ist. Füge das Salz hinzu und lasse das Risotto, bedeckt mit der Gemüsebrühe, einkochen.
Gib nach 10 Minuten den Saft der beiden Orangen hinzu und schmecke mit etwas Pfeffer ab. Nachdem der Reis gar ist, füge die Butter hinzu, rühre alles gut um und ergänze das Gericht mit dem Abrieb der Orangenschale.
Garniere das Risotto mit einigen Orangenscheiben. Am besten heiß servieren!
Kochzeit 20 minuten – Vorbereitungszeit 15 minuten
MENGE FÜR 4 PERSONEN
