ZUTATEN
700 g Soßen-Tomaten,
320 g Carnaroli-Reis,
1,5 l Gemüsebrühe,
2 Zweige Basilikum,
Erdnussöl,
Natives Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Die Tomaten in Stücke schneiden, schälen und die Haut beiseitelegen.
Den wässrigen Teil und die Kerne entfernen und alles in Stücke schneiden. Die Haut der Tomaten gut abtrocknen.
Das Öl auf 160° erhitzen und die Basilikumblätter so lange frittieren, bis sie glasig sind. Abtropfen und abkühlen lassen.
Frittieren Sie auch die Haut der Tomaten. Bewahren Sie sie für die finale Dekoration auf.
Das Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, dann die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Basilikum dazugeben. Etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Tomaten langsam zu einer Soße werden.
Dann den Knoblauch und das Basilikum entfernen. Den Reis hinzufügen und nach und nach Brühe dazugeben, bis der Reis gar ist. Zwei EL Öl hinzufügen und umrühren.
Zum Schluß das zuvor frittierte Basilikum und die knusprige Haut der Tomaten dazugeben und anrichten.
