ZUTATEN
600 g Kartoffeln,
200 g dünne Selleriestauden mit Blättern,
2 Scheiben Toastbrot,
4 in Öl eingelegte Sardellenfilets (Anchovis),
1 Ei,
Paniermehl,
Natives Olivenöl,
Salz.
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Den Staudensellerie waschen, die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten lang kochen. Abgießen und zu einem groben Püree verarbeiten.
Den Sellerie schneiden und 10 Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen und gut auspressen. Zusammen mit den Brotstücken und den Sardellen vermischen und das Kartoffelpüree hinzufügen.
Alles gut miteinander vermischen und mit Salz würzen. Dann aus der Masse kleine Bällchen formen und diese zuerst in das Ei tauchen und dann in Paniermehl wälzen.
Den Backofen auf 200° vorheizen, das Backblech einfetten und die kleinen Bällchen darauf positionieren. Mit etwas Öl würzen und etwa 20 Minuten lang im Ofen backen.
Die Bällchen schmecken sowohl kalt als auch warm sehr lecker.
