ZUTATEN
500 g Kartoffeln
7 Knoblauchzehen
Schalotte
Gemüsebrühe
Natives Olivenöl
Pflanzliches Bratöl
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Für die Zubereitung dieser Suppe müssen die Kartoffeln zunächst geschält und gewaschen werden. Lege einige Scheiben zur Seite, die später zum Garnieren verwendet werden. Schneide die restlichen Kartoffeln in Würfel und stelle sie zur Seite. Gib in eine Bratpfanne kaltgepresstes Olivenöl, füge die gehackte Schalotte und die geschälten und gepressten Knoblauchzehen hinzu. Brate die Zutaten bei schwacher Hitze für einige Minuten an. Gib die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lasse das Gemüse einige weitere Minuten braten. Wärme in der Zwischenzeit etwas Gemüsebrühe in einer Kasserolle. Gib den Inhalt der Bratpfanne in einen Topf und bringe ihn zum Kochen, füge die Gemüsebrühe hinzu und schmecke mit Salz ab. Nach Beendigung der Garzeit kann die Suppe so belassen oder püriert werden, um eine glatte Creme herzustellen. Brate die zur Seite gestellten Kartoffelscheiben in ausreichend Bratöl an und serviere die Suppe garniert mit den Kartoffelchips, der gehackten Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer.
