ZUTATEN
300 g Karotten
300 g geschälte Mandeln
6 Eier
50 g Mehl “00”
50 g Kartoffelstärke
16 g Hefe
Zitronenschale
1 Glas Rum
430 g Zucker
50 g Butter
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Die Karotten müssen zunächst geputzt, geschält und gewaschen werden. Wenn sie trocken, sind hacke sowohl die Karotten, als auch die Mandeln. Gib die gehackten Karotten und Mandeln in eine Schüssel, füge die Eigelbe und den Zucker hinzu, und mische alles gut durch. Schlage anschließend das Eiweiß schaumig und hebe es mit einem Teigschaber, mit von oben nach unten ausgeführten Bewegungen, vorsichtig unter die Masse. Vermische dann das Mehl, die Hefe, die Kartoffelstärke, die in einem Topf geschmolzene Butter, die Zitronenschale und den Rum unter vorsichtigem Rühren miteinander. Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und backe in bei 150°C für 40 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Backofen und lasse ihn abkühlen. Je nach Belieben kann er vor dem Servieren mit einer Spur Puderzucker bestäubt werden.
Hier können Sie das Originalrezept einsehen.
