ZUTATEN
200 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
3 reife Kakis
1 unbehandelte Zitrone
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Für die Zubereitung dieses winterlichen Kuchens, beginne zunächst mit der Vorbereitung eines Mürbteigs. Vermische dafür in einer Schüssel das Mehl, den Zucker und die Butter, die Raumtemperatur haben, aber noch etwas kühl sein sollte. Verknete alle Zutaten miteinander, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn im Kühlschrank für eine halbe Stunde fest werden. Schäle unterdessen die Kakis, teile sie in grobe Stücke und gib sie mit dem Zitronensaft in einen Topf. Lasse die Kakis für zehn Minuten bei leichter Hitze köcheln und anschließend abkühlen. Nimm den Mürbteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn aus, bis der Kuchenboden circa 1 cm dick ist, füge mit der Gabel einige Löcher in den Boden und verstreiche die Kaki-Marmelade auf dem Teig. Reibe etwas Zitronenschale darüber und garniere den Kuchen, bevor du die Backform in den Ofen schiebst, mit einigen, mit dem Gemüsehobel fein geschnittenen, Kaki-Scheiben. Überpinsele den Kuchen mit ein wenig geschmolzener Butter und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei180° für eine halbe Stunde, bis der Mürbteig eine goldgelbe Färbung annimmt. Lauwarm servieren, um die Kaki-Füllung fest werden zu lassen.
