ZUTATEN
250 g Mehl 00
130 g Butter
170 g weißer Zucker
230 g Mandarinensaft
3 Eier
13 g Hefe
Schale von 3 Mandarinen
SCHWIERIGKEIT: mittelmäßig
VERFAHREN
Zur Zubereitung dieses weichen Zitrusfrucht-Kuchens vermischen Sie energisch, mit Hilfe eines elektrischen Quirls in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker. Sobald die Masse gut aufgeschäumt ist, fügen Sie bei ständigem Rühren weiche Butter dazu, dann den Mandarinensaft und die Schalen der Früchte, bis Sie einen einheitlich glatten Teig erhalten. Zuletzt geben Sie die fein durchsiebte Hefe hinzu. Den Teig in eine etwa 24-26 cm hohe Backform geben und vierzig Minuten lang bei 160°-180° backen lassen. Noch warm als Dessert oder zum Frühstück servieren.
