INGREDIENTI
500 g di pasta per pizza
230 g di lattuga
2 cipolle bianche dolci
30 g di pinoli
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
Sale e pepe q.b.
DIFFICOLTÀ: media
PROCEDIMENTO
Per questa ricetta abbiamo scelto la lattuga, ma potete optare per altri tipi di insalata, come la scarola, ad esempio. Cominciate lavando e pulendo la lattuga e tagliatela a striscioline. Sbucciate e pulite le cipolle e tagliatele a fettine sottili. In una padella fate rosolare l’olio extravergine d’oliva con l’aglio, poi aggiungete la verdura. Fate stufare dolcemente, aggiungendo qualche fettina di peperoncino, i pinoli e aggiustate di sale e pepe. Una volta che la verdura si sarà intiepidita, andrete a comporre i mini calzoni: stendete la pasta per pizza in modo uniforme e con un bicchiere o un coppapasta rotondo ricavate dei dischi. Farciteli con il ripieno di lattuga e cipolle e chiudete sigillandoli bene. Potete friggerli in abbondante olio, oppure cuocerli al forno a 180° per 20-30 minuti. Serviteli ben caldi o tiepidi come antipasto o aperitivo.
