Castagnaccio

PROCEDIMENTO

Per preparare questo dolce tipico della tradizione toscana iniziate mettendo in ammollo l’uvetta e lasciate da parte. In una grande ciotola mescolate insieme la farina di castagne, l’acqua, e il sale. Mescolate aggiungendo l’acqua fino ad ottenere un composto liscio, non troppo denso, né troppo liquido. Aggiungete pinoli e uvetta strizzata all’impasto, tenendo una manciata di entrambe da parte per dopo. Lasciate riposare per 15 minuti, e nel frattempo ungete una teglia (del tipo con i bordi bassi) con dell’olio extravergine di oliva. Versate l’impasto e guarnite con pinoli e uvetta direttamente disposti in superficie, e aggiungete anche qualche ciuffetto di rosmarino. Infornate a 180° per circa 20-30 minuti, controllando la cottura. Lasciate raffreddare e gustate freddo tagliato a fette o a cubetti.