INGREDIENTI
3 mazzetti di cicoria
Peperoncino fresco
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
Per cucinare questo contorno, classico della tradizione romana, iniziate sbollentando in acqua non salata la cicoria già pulita. Nel frattempo scaldate dell’olio extravergine di oliva in una grande padella, e fate soffriggere con uno spicchio d’aglio in camicia e qualche fettina di peperoncino fresco. Scolate quindi la cicoria e tagliatela grossolanamente su un tagliere. Buttatela in padella e saltatela per qualche minuto aggiustando di sale. Servitela calda come contorno o come antipasto su crostoni di pane.