INGREDIENTI
200 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
3 cachi maturi
1 limone non trattato
DIFFICOLTÀ: media
PROCEDIMENTO
Per preparare questo dolce invernale iniziate a formare la frolla unendo in una terrina la farina, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente, ancora leggermente fresco. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e riponete in frigorifero per una mezz’ora a riprendere corpo. Nel frattempo sbucciate i cachi e tagliateli a pezzetti grossolani e metteteli in un pentolino assieme al succo del limone. Fate sobbollire a fuoco moderato per una decina di minuti e lasciate raffreddare. Togliete la frolla dal frigorifero e stendetela fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore e foderate la tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la composta di cachi. Grattugiate sopra qualche zest di limone e guarnite, prima di infornare, con alcune fettine di cachi tagliate finemente con l’aiuto di una mandolina. Spennellate con un po’ di burro fuso e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per una trentina di minuti fino a doratura della frolla. Servite tiepida, per far rapprendere la crema di cachi all’interno.
