INGREDIENTI
600 gr di pomodori
1 cetriolo
1 spicchio d’aglio
70 g di cipolla rossa
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 mazzetto di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe q.b.
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
Questo piatto della tradizione andalusa è in grado di produrre un gusto intenso, combinando insieme pochi semplici ingredienti. Lavate i pomodori e il cetriolo e tagliateli a pezzetti, tenete da parte qualche cubetto per guarnire. Mettete le verdure nel frullatore insieme col basilico, l’aceto, la cipolla rossa a fettine e l’aglio. Mentre frullate il tutto, aggiungete a filo 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe. Filtrate il gazpacho per eliminare tutti i pezzi di buccia dei pomodori e servite in una ciotola, anche freddo. Guarnite con qualche cubetto di cetriolo e pomodoro fresco.
