INGREDIENTI
Melanzane strette e lunghe
2 uova
50 g di formaggio grattugiato
50 g di mollica di pane
4 stick da aperitivo o 2 grissini spezzati a metà
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
1 mazzetto di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
DIFFICOLTÀ: media
PROCEDIMENTO
Per preparare questo piatto originale e divertente, lavate le melanzane lasciando attaccato il gambo, poi tagliate una fetta nel senso della lunghezza della melanzana, poco sopra la metà, facendo in modo che la punta delle melanzane sia rivolta verso l’alto. Con l’aiuto di uno spolpino svuotate le barchette di melanzana dalla polpa. Salate leggermente la parte interna e avvolgete le barchette in un foglio d’alluminio. Tagliate a cubetti la polpa che avevate rimosso. Salate e avvolgete anche questa in un foglio di alluminio. Cuocete sia la polpa che le barchette in forno già caldo a 200°C per 15 – 20 min, poi togliete dal forno e lasciate intiepidire. In una ciotola schiacciate la polpa di melanzana cotta, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate bene. Riempite quindi la gondola di melanzana con l’impasto ottenuto, cospargete di formaggio grattugiato e infornate nuovamente a 180°C per 30 min. Guarnite con uno stick che farà da remo. Servite le gondole calde o tiepide.
Qui potete consultare la ricetta originale.
