Melanzane e patate al forno con scamorza e prezzemolo

Melanzane e patate al forno con scamorza e prezzemolo

INGREDIENTI

Melanzane 380 g;

patate 350 g;

scamorza (provola) 120 g;

olio extravergine d’oliva q.b.;

sale fino q.b.;

pepe nero q.b;

prezzemolo q.b.

DIFFICOLTÀ: facile

PROCEDIMENTO

Le melanzane al forno con patate e scamorza sono perfette per accompagnare piatti di pesce o carne, ma è una ricetta sana e completa anche senza aggiungere altro.

Fate bollire le patate per circa 20 minuti, devono rimanere sode, nel frattempo tagliate anche le melanzane a rondelle non troppo sottili. Una volta cotte le patate sbucciatele e tagliatele a rondelle dello stesso spessore delle melanzane.

In una pirofila oliata riponete le patate e le melanzane facendo delle file regolari e intervallandole, condite con un filo d’olio extra vergine di oliva, sale, pepe ed una spolverata di prezzemolo.

Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Terminata la prima fase della cottura aggiungete delle fettine di scamorza e rimettete in forno per altri 5 minuti. Servite le melanzane e le patate ancora calde aggiungendo una spolverata di prezzemolo.