Polpette di zucchine e patate

Polpette di zucchine e patate

INGREDIENTI

Patate 300 g;

zucchine 200 g;

sale fino q.b.;

pepe nero q.b.;

farina 00 100 g;

uova (2 medie) 110 g;

pangrattato 50 g;

erba cipollina steli 2;

olio di semi.

DIFFICOLTÀ: facile

PROCEDIMENTO

Lessate le patate con la buccia per circa 30-40 minuti, nel frattempo lavate le zucchine e poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Una volta completamente grattugiate mettetele in un colino per togliere l’acqua in eccesso.

Terminata la cottura delle patate passatele nello schiacciapatate con la buccia e unite anche le zucchine grattugiate. Aggiungete sale, pepe e l’erba cipollina finemente tagliata. Amalgamate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo, poi formate delle palline grandi come una noce. Con queste dosi otterrete circa 16 polpette; fatele riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Prima della cottura passatele alla panatura con uovo, farina e pan grattato. Ora potete friggerle in olio bollente per qualche minuto, scolatele e adagiatele su carta assorbente.  Terminata la cottura sono pronte per essere servite ben calde!

Per renderle più leggere potete cuocerle in forno, dopo aver aggiunto dell’olio EVO, per 20 minuti a 180.