INGREDIENTI
700 g di pomodori da sugo,
1,5 lt di brodo vegetale,
320 g di riso carnaroli,
2 rametti di basilico,
olio di arachide,
olio EVO,
sale, pepe q.b..
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
Tagliate i i pomodori a spicchi, mondateli e tenete da parte le bucce.
Togliete la parte acquosa e i semi e tagliate in pezzetti. Asciugate bene le bucce.
Scaldate l’olio a 160° e friggete le foglie di basilico fino a quando saranno trasparenti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Friggete anche le bucce di pomodoro. Teneteli da parte per la decorazione finale.
Mettete a scaldare l’olio e fate soffriggere l’aglio, aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e inserite il basilico. Cuocete per circa 10 minuti finché i pomodori si trasformano in salsa.
Togliete l’aglio e il basilico e unite il riso aggiungendo poco a poco il brodo fino alla cottura. Aggiungete quindi un paio di cucchiai d’olio e mantecate.
Aggiungete il basilico e i pomodori croccanti e impiattate.
