INGREDIENTI
4 zucchine,
40 g di pecorino grattugiato,
1 spicchio d’aglio,
2 cucchiai di pinoli,
2 cucchiai di uvetta,
4 acciughe,
100 g di pane grattugiato,
2 cucchiai di capperi,
prezzemolo e erba cipollina,
sale e pepe q.b.,
olio EVO.
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
Per preparare i turbanti di zucchina ripieni, tritate il pane insieme ad aglio, acciughe, capperi, pecorino, un pizzico di sale e pepe, erba cipollina e prezzemolo.
Mettete in un piatto e aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. Mescolate aiutandovi con l’olio
Scaldate il forno a 200°, nel frattempo lavate le zucchine e privatele delle estremità.
Tagliatele con una mandolina e disponetele su una teglia con carta forno. Aggiungete un pizzico di sale e irrorate con un filo d’olio evo.
Mettete sopra ciascuna fetta un po’ del pane precedentemente condito, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti.
Infornate per circa 15 minuti e a cottura avvenuta lasciate raffreddare.
Aggiungete la panatura rimanente e infornate per altri 5 minuti in modalità grill.
I vostri turbanti di zucchine sono pronti per essere gustati!
