Vellutata di finocchi aromatizzata

Vellutata di finocchi aromatizzata

INGREDIENTI

800 g di finocchi,

2 patate medie,

1 cipolla,

olio extravergine di oliva q.b.

1 noce di burro

brodo vegetale caldo q.b.

finocchietto

aneto

erba cipollina

pepe e sale q.b.

pepe rosa q.b.

 

DIFFICOLTÀ: facile

PROCEDIMENTO

Preparate un fondo con olio e cipolla, aggiungete i finocchi tagliati a fettine e le patate a cubetti. Coprite col brodo caldo e fate cuocere fino a che le verdure saranno tenere, quindi frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Servite la vellutata di finocchi con crostini e decorate con ciuffi di finocchietto e una spolverata di pepe rosa.