
INGREDIENTI
800 g di finocchi,
2 patate medie,
1 cipolla,
olio extravergine di oliva q.b.
1 noce di burro
brodo vegetale caldo q.b.
finocchietto
aneto
erba cipollina
pepe e sale q.b.
pepe rosa q.b.
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
Preparate un fondo con olio e cipolla, aggiungete i finocchi tagliati a fettine e le patate a cubetti. Coprite col brodo caldo e fate cuocere fino a che le verdure saranno tenere, quindi frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Servite la vellutata di finocchi con crostini e decorate con ciuffi di finocchietto e una spolverata di pepe rosa.