INGREDIENTI
400 g di zucca
1 porro
1 patata piccola
500 ml di brodo vegetale
2 fette di pane raffermo
Olio extravergine d’oliva
Formaggio caprino
Sale e pepe q.b.
DIFFICOLTÀ: media
PROCEDIMENTO
Iniziate pulendo la zucca e tagliandola a cubetti, poi fate lo stesso con la patata. Pulite e lavate il porro e tagliatelo finemente, fatelo poi appassire con un giro d’olio extravergine d’oliva in una pentola alta. Aggiungete poi la zucca e la patata. Aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura, poi frullate per ottenere una vellutata cremosa. Aggiustate di sale e pepe, se occorre. Tagliate a cubetti il pane raffermo e fatelo tostare in padella fino a quando non diventerà dorato e croccante. Infine, in una ciotola, lavorate il caprino con sale e pepe. Servite la vellutata in una ciotola, guarnendo con i crostini e qualche cucchiaiata di caprino che andrà a sciogliersi, dando un tocco in più al piatto.
