Zuppa povera di 
patate e aglio

PROCEDIMENTO

Per preparare questa zuppa iniziate col pelare e lavare le patate. Tenetene da parte alcune fette sottili, che userete per guarnire. Tagliate il resto delle patate a dadini e mettete da parte. In una padella versate dell’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati. Fate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto. Aggiungete poi i dadini di patata e fate rosolare ancora qualche istante. Nel frattempo riscaldate il brodo vegetale in una casseruola. Trasferite il contenuto della padella in una pentola e portate a cottura aggiungendo il brodo caldo e aggiustando di sale.  A fine cottura potrete decidere di lasciare la zuppa così, oppure di frullarla per ottenere una crema più liscia. Friggete le fettine di patate che avete tenuto da parte in abbondante olio di semi per fritture. Servite la zuppa con le chips di patata, il prezzemolo tritato e una grattata di pepe nero.