ZUTATEN
100 g dicke Spaghetti
Saft einer unbehandelten Zitrone
Schale einer unbehandelten Zitrone
Natives Olivenöl
Salz nach Bedarf
Frisches Basilikum
SCHWIERIGKEIT: einfach
VERFAHREN
Die Zubereitung dieses frischen und aromatischen Pastagerichts beginnt mit dem Kochen der dicken Spaghetti in Salzwasser für die angegebene Kochzeit, achten Sie bitte darauf, sie ‘al dente’ (noch bissig) zu kochen und heben Sie beim Abgießen der Spaghetti zwei Gläser von dem Kochwasser auf. Während des Kochens der Spaghetti geben Sie in eine Schüssel Zitronensaft, Öl und eine Prise Salz und mischen Sie die Sauce energisch mit einem Schneebesen. Geben Sie die gekochten Spaghetti in eine Pfanne und vermischen Sie die Pasta sorgfältig mit der Creme aus Öl und Zitrone. Nach und nach, während die Creme aufgenommen wird und die Spaghetti zu Ende kochen, geben Sie immer wieder kleine Mengen des aufgehobenen Kochwassers hinzu, bis sich durch die Verbindung mit der Weizenstärke der Pasta eine Sauce bildet. Die Nudeln heiß servieren, nach dem Sie etwas Zitronenschale auf das Gericht gestreut und das Ganze mit einigen frischen Basilikumblättchen verziert haben.
